Partyhapje: Herfstrecepten met noten

Tekst: Evelien Berkemeijer

3 oktober 2025

Noten zijn dé smaakmakers van de herfst: voedzaam, veelzijdig en vol karakter. Of het nu gaat om een frisse salade, een kruidige roerbak of een knapperig baksel – noten geven elk gerecht een heerlijke bite én een gezonde boost. Dus lekker koken maar: met noten zit je altijd goed.

Waarom noten goed voor je zijn

Noten zijn meer dan alleen een lekkere bite: het zijn kleine krachtpatsers vol goede vetten, vezels, eiwitten en antioxidanten. Of je nu kiest voor amandelen, walnoten, hazelnoten of pistachenoten, ze brengen allemaal iets bijzonders mee naar je keuken én je gezondheid. Noten dragen bij aan een gezonde hartfunctie en helpen je cholesterol op peil te houden. Ze zijn ook goed voor sterke botten, omdat vooral amandelen en hazelnoten veel magnesium, calcium en vitamine E bevatten, wat fijn is voor je botten, spieren en huid. Daarnaast zijn noten ideaal als tussendoortje, omdat ze langdurige energie geven. Walnoten, met hun herkenbare vorm die lijkt op hersenen, ondersteunen bovendien daadwerkelijk het geheugen.

Bananenbrood met walnoten

Voor deze heerlijke cake heb je drie rijpe bananen, 150 gram bloem, twee eieren, vijftig gram gehakte walnoten, 75 gram suiker en een theelepel bakpoeder nodig. Prak de bananen en meng ze met de eieren en suiker. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en roer alles goed door. Meng als laatste de walnoten erdoor en giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake veertig minuten op 180 °C tot hij goudbruin en gaar is.

Kip met cashew en groenten

Voor wie houdt van een beetje pit en veel smaak. Voor vier personen heb je 400 gram kipfilet in blokjes, een rode paprika in reepjes, een courgette in halve maantjes, een gesnipperde ui, 100 gram cashewnoten, twee eetlepels sojasaus, een eetlepel sesamolie en een theelepel geraspte gember nodig. Rooster de cashewnoten kort in een droge pan en zet ze apart. Bak de kip samen met de ui en gember in wat olie totdat de kip gaar is. Voeg de paprika en courgette toe en roerbak alles een paar minuten. Schenk de sojasaus en sesamolie erbij en roer goed door. Strooi als laatste de cashewnoten erover vlak voor het serveren. Zo zet je een kleurrijk en voedzaam gerecht snel op tafel.

Het partyhapje voor bij de thee

Deze eenvoudige amandelkoekjes zijn licht kruidig en heerlijk bros. Voor ongeveer twintig koekjes heb je 100 gram zachte roomboter, 100 gram suiker, één ei, 125 gram bloem, 75 gram gemalen amandelen of amandelmeel, een theelepel kaneel, een halve theelepel bakpoeder en een snufje zout nodig. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de boter met de suiker luchtig en voeg het ei toe, zodat het goed mengt. Roer daarna de bloem, gemalen amandelen, kaneel, bakpoeder en zout erdoor tot je een stevig deeg hebt. Vorm kleine bolletjes van het deeg, druk ze iets plat en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes twaalf tot vijftien minuten goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster.

Meer recepten en weetjes over smoothies zijn te vinden in Party editie 40. Bestel je Party hier.