Partyhapje: romige cake met crème fraîche

Tekst: Evelien Berkemeijer

2 januari 2026

Steeds vaker gebruiken we crème fraîche in de keuken. Dit zalige zuivelproduct wordt vaak geprezen om zijn romige textuur en milde, lichtzure smaak. Party heeft een zalig recept voor je waarin crème fraîche de hoofdrol speelt.

Crème fraîche is een gefermenteerde room met een vetgehalte van meestal 30 tot 40%. Het productieproces van crème fraîche is relatief eenvoudig. Het begint met het verwarmen van volle room tot ongeveer 30 graden Celsius. Vervolgens worden melkzuurbacteriën toegevoegd, die de lactose in de room omzetten in melkzuur. Dit fermentatieproces duurt ongeveer 12 tot 24 uur, afhankelijk van de gewenste dikte en zuurgraad. Daarna wordt de crème gekoeld en is het klaar voor gebruik. Dit product is geliefd in zowel zoete als hartige gerechten en kan dienen als basis voor sauzen, dressings en desserts.

Citroen-Crèmecake

Dit heb je nodig:
200 g bloem
1 tl bakpoeder
200 g suiker
3 eieren
100 g boter, gesmolten
200 ml crème fraîche
sap en rasp van 1 citroen
snufje zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop in een andere kom de eieren en de suiker luchtig. Voeg vervolgens de gesmolten boter, de crème fraîche, het citroensap en de citroenrasp toe aan het eimengsel en meng goed. Voeg daarna de droge ingrediënten toe en meng tot een glad beslag. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake gedurende 45 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.