Partyhapje: lekkere recepten met pompoen

Tekst: Evelien Berkemeijer

7 november 2025

Met zijn volle, lichtzoete smaak en zachte textuur is pompoen een echte kameleon in de keuken. Of je hem nu roostert, pureert tot een hartverwarmende soep of verwerkt in een creatief herfstgerecht: deze kleurrijke groente biedt eindeloos veel mogelijkheden.

We duiken nog eenmaal in de wereld van de pompoen, met inspirerende recepten, praktische keukentips en verrassende weetjes.

Dit wil je weten!

Wist je dat pompoenen verwant zijn aan komkommers en meloenen? Sommige reuzenpompoenen kunnen zelfs honderden kilo’s wegen. Het wereldrecord ligt op ruim 1100 kilo en werd in 2016 verbroken door een Belgische teler. Bij de aankoop kies je bovendien het best voor een pompoen mét steel, want een ontbrekende steel kan wijzen op mindere kwaliteit of bederf.

Pompoencake bij de koffie

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier. Klop twee eieren los met 150 gram lichte basterdsuiker en 100 milliliter zonnebloemolie. Roer er 300 gram pompoenpuree door tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 200 gram zelfrijzend bakmeel toe, samen met een theelepel kaneel, een halve theelepel gemberpoeder en een snufje zout. Meng alles tot een egaal beslag en schep er 50 gram gehakte hazelnoten door. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar. Laat afkoelen en bestrooi met wat poedersuiker voor een feestelijk effect.

Bewaartip

Een hele pompoen bewaar je het best op een koele, droge plek, zoals een kelder of voorraadkast, bij voorkeur tussen de 10 en 15°C. Zo blijft hij gemakkelijk tot twee maanden goed. Is de pompoen al aangesneden? Bewaar hem dan in een afgesloten bakje in de koelkast.

Geroosterde pompoen met ricotta

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd een kleine flespompoen in parten, verwijder de zaden en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster 25 à 30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Rooster intussen een handje walnoten in een droge pan. Smelt 50 gram boter met wat verse salie tot de blaadjes knapperig zijn en de boter lichtbruin kleurt. Verdeel de pompoen over borden, leg er 50 gram rucola, 100 gram ricotta en de walnoten op, en besprenkel met de salieboter.

In Party editie 44 stonden nog meer recepten en weetjes over pompoen. Bestel hier Party 44 na.