Partyhapje: Oud-Hollandse lekkernijen

Tekst: Redactie Party

5 december 2025

De geur van kaneel, nootmuskaat en warme boter roept meteen de magie van december op. Van knapperige kruidnoten tot smeuïge banketletters, deze lekkernijen zijn ideaal om samen van te genieten tijdens Sinterklaas. Dus zet de oven aan, pak de garde, en laat Sinterklaas gerust weten dat hij op 5 december bij je mag aankloppen.

Zet voor extra sfeer tijdens Pakjesavond een schaal met al het lekkers midden op tafel en serveer alles op eenvoudig wit of crèmekleurig servies. Klassieke merken als Blond Amsterdam of Pip Studio geven direct een vrolijke knipoog. Je hoeft niet te overdrijven met decoraties; een paar kaarsen, een geurige sinaasappel met kruidnagels en wat takjes groen doen wonderen. Laat iedereen mee bakken, want zelfs kleinkinderen kunnen kruidnoten draaien of amandelen op de speculaas drukken. Samen bakken maakt de herinnering zoet.

Speculaasbrokken

Snijd 125 g koude boter in blokjes en kneed die met 250 g bloem, 150 g donkere basterdsuiker, 2 el speculaaskruiden en 1 tl bakpoeder tot kruimels. Voeg daarna 3 el melk toe en kneed door tot een stevig samenhangend deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht, leg het op bakpapier en bestrooi met amandelschaafsel; druk de amandelen licht aan. Bak de plak 25 minuten op 175°C, laat volledig afkoelen en breek daarna in ongelijke brokken.

Banketletter met amandelspijs

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol 1 rol bladerdeeg uit en leg 150 g amandelspijs in het midden. Rol het deeg om de spijs heen en sluit de randen goed, zodat alles netjes ingepakt is. Bestrijk de bovenkant met 1 losgeklopt ei en bestrooi eventueel met amandelen ter garnering. Bak de banketletter 25–30 minuten in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.

Gevulde speculaas

Verwarm de oven voor op 175°C. Maak een deeg door 300 g bloem te mengen met 150 g bruine basterdsuiker, 2 el speculaaskruiden en 1 tl bakpoeder, en wrijf daar 200 g boter doorheen tot je een samenhangend speculaasdeeg hebt; laat dit even rusten. Rol vervolgens de helft van het deeg uit en bekleed ermee een bakvorm. Verdeel 350 g amandelspijs over de bodem, leg de rest van het deeg er bovenop en druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant met 1 losgeklopt ei en versier met amandelen ter decoratie. Bak de gevulde speculaas in ongeveer 40 minuten goudbruin en laat hem daarna even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

In Party editie 48 stonden nog meer recepten met kaneel. Bestel hier Party 48 na.