Partyhapje: simpel smullen

Tekst: Evelien Berkemeijer

31 oktober 2025

Soms wil je gewoon snel klaar zijn, zonder gedoe met pannen op vier pitten of lange boodschappenlijsten. Gelukkig kan het ook anders: gezond, lekker én binnen tien minuten op tafel. Deze vluggertjes zijn ideaal voor doordeweeks of als je weinig tijd hebt, maar toch gezond wilt eten.

Handige tips voor bliksemsnelle maaltijden

Plan vooruit door een dubbele portie couscous, rijst of pasta te koken en gebruik deze de volgende dag koud in een salade of opgewarmd bij een nieuw gerecht. Daarnaast: houd je voorraad op peil met blikken bonen, diepvriesgroenten, wraps, eieren, tomatenblokjes en noten. Gouden tip? Smaakmakers maken het verschil: met citroensap, pesto, tapenade, mosterd of chilisaus til je simpele gerechten in één klap naar een hoger niveau. Vergeet niet te werken met restjes: een halve paprika, een handje rucola of dat laatste stukje feta? Gooi niets weg, juist daarmee maak je vaak de lekkerste snelle maaltijden.

Herfstsalade voor 1-2 personen

Voor deze salade heb je couscous, kokend water, pompoenblokjes, rode ui, zachte geitenkaas of feta, rucola, walnoten, olijfolie, honing, balsamicoazijn en peper en zout nodig. Kook de couscous 5 minuten met het kokende water. Bak of rooster ondertussen de pompoenblokjes tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Meng vervolgens olijfolie, honing, balsamico, zout en peper tot een dressing en roer dit door de couscous met de warme pompoen en rode ui. Voeg tenslotte de rucola, kaas en walnoten toe en serveer lauwwarm.

Pittige garnalen voor 1 persoon

Voor deze maaltijd heb je 150 g gepelde rauwe garnalen, een teen fijngehakte knoflook, een eetlepel olijfolie, het sap van een halve limoen, een snufje chilivlokken en peper en zout nodig. Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de knoflook 30 seconden en voeg vervolgens de garnalen toe. Bak deze 3 tot 4 minuten tot ze roze en gaar zijn. Breng daarna op smaak met limoensap, chilivlokken, zout en peper en schep alles goed om. Serveer de garnalen eventueel in een pitabroodje met een frisse salade.

Wraps met hummus en groente voor 1 persoon

Voor deze wrap heb je een volkoren wrap, twee eetlepels pompoenhummus, 2–3 plakjes geroosterde biet of pompoen, een handje veldsla of spinazie, een eetlepel zachte geitenkaas of feta en een snufje zwarte peper nodig. Besmeer de wrap met hummus, beleg met de plakjes biet of pompoen en de sla, verkruimel de kaas erover en breng op smaak met peper. Rol de wrap stevig op en snijd hem doormidden.

Meer snelle, makkelijke recepten zijn te vinden in Party editie 43. Bestel je Party hier.