Rode ui: kampioen in de keuken!
Uien zijn geliefd in de keuken, want ze voegen aan veel gerechten een heerlijke pittige smaak toe. Daarnaast is het fijn te weten dat ze boordevol voedingsstoffen zitten. Ook werkt de ui goed om het cholesterolgehalte in het lichaam te stabiliseren en de stofwisseling te verbeteren.
Van alle uiensoorten blijkt de rode ui helemaal krachtig, want die bevat ook nog eens de meeste polyfenolen. Dit zijn belangrijke anti-oxidanten die gevaarlijke vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Onderzoek door een socioloog onder een grote groep mensen ouder dan 100 jaar, wees uit dat ze vrijwel allemaal dagelijks uien aten.
De rode ui smaakt ook nog eens goed, want deze is iets minder scherp dan de ‘gewone’ witte ui. Om optimaal gebruik te maken van de voedingsstoffen in uien zou u ze zo dun mogelijk moeten schillen, aangezien de meest gezonde stoffen in de buitenste ring zitten.
