Partyhapje: Aardappelsalade

16 januari 2026

Je denkt bij de aardappel misschien aan de Hollandse pot van vroeger: gekookte piepers, een kuiltje jus en klaar. Maar vergis je niet, deze bescheiden knol is veel meer dan dat. De aardappel is een culinaire alleskunner, verrassend gezond en in januari de perfecte bondgenoot. Vertrouwd, voedzaam en veelzijdig. Soms zit het geheim van comfort en balans gewoon… onder de grond.

Wist je dat de aardappel oorspronkelijk helemaal niet uit Nederland komt? De aardappel begon zijn carrière namelijk in Zuid-Amerika, waar de Inca’s al duizenden jaren geleden dol waren op deze voedzame krachtpatser. Pas in de zestiende eeuw kwam hij via Spaanse ontdekkingsreizigers naar Europa. Aanvankelijk werd hij gewantrouwd (want: groeit onder de grond, dat kan nooit goed zijn), maar inmiddels heeft hij een vaste plek op bijna elk Nederlands bord veroverd en zijn we zelfs één van de grootste exporteurs ter wereld. Dat vieren we met dit recept:

Recept: Aardappelsalade met yoghurtdressing

Dit heb je nodig
400 g vastkokende aardappelen
1 kleine rode ui
1 appel
3 el magere yoghurt
1 tl mosterd
peper en zout
handje bieslook

Zo maak je het
Kook de aardappelen, laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en snijd de appel in blokjes. Meng de yoghurt met de mosterd, peper en zout. Schep vervolgens alles voorzichtig door elkaar en garneer met bieslook.

Ingrediënten direct in je mandje? Klik hieronder: